두부는 그 고소한 맛과 풍부한 단백질, 영양가로 우리 식재료에서 빠질 수 없는 중요한 부분입니다. 저렴하고 요리하기에도 탁월한 두부는 많은 사람들이 즐겨 이용하는 대중적인 식재료입니다.
하지만 두부를 선택할 때 주의해야 할 사항들이 있습니다. 오늘은 두부를 제대로 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다.
두부 선택의 중요성
두부를 선택할 때는 몇 가지 중요한 사항들을 고려해야 합니다. 올바른 두부 선택은 두부의 맛과 영양가를 최대한 즐길 수 있게 해주며, 건강에도 이로울 수 있습니다.
두부 고르는 3가지 방법
1. 국내산 콩 여부와 첨가제 사용여부
두부를 구매할 때는 국내산 콩을 사용했는지, 소포제와 유화제의 사용여부, 천연 응고제의 사용 여부를 확인하는 것이 중요합니다. 유통기한이 긴 제품을 선택하는 것도 좋으며, 가능한 한 천연 재료를 사용한 두부를 선택하는 것이 바람직합니다.
2. 육안으로 두부 상태 확인
두부의 신선도는 육안으로도 충분히 판단할 수 있습니다. 표면이 부서져 있거나 손상된 두부는 피하는 것이 좋으며, 신선하고 탄탄한 두부를 선택해야 합니다.
3. 두부 충전수 확인하기
두부를 담고 있는 충전수의 상태도 중요합니다. 충전수가 맑고 깨끗해야 합니다. 충전수가 뿌옇거나 거품이 많은 경우, 또는 물이 탁해 보이는 경우에는 신선하지 않은 두부일 가능성이 높으므로 피하는 것이 좋습니다.
두부의 유통기한과 보관
두부의 유통기한은 대체로 14일 정도이지만, 소비기한은 최대 90일까지 가능합니다. 두부를 구매할 때는 유통기한이 넉넉한 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 유통기한이 지났다고 해서 바로 폐기할 필요는 없으나, 두부 표면이 끈적거리고 시큼한 냄새가 나는 경우에는 상한 것으로 간주하여 폐기해야 합니다.
두부의 응고제: 안전한 선택은?
옛날에는 천일염의 간수를 사용하여 두부를 응고시켰지만, 현재는 바다 오염 문제로 인해 간수 사용이 제한되고 있습니다. 식약처에서는 염화마그네슘, 염화칼슘 등 6가지 식품첨가물을 안전한 응고제로 허가하고 있습니다. 화학첨가물에 대한 우려가 커지는 가운데, 소비자들은 천연응고제를 선호하는 경향이 있습니다. 조제해수염화마그네슘과 같은 천연응고제를 사용한 두부를 선택하는 것이 좋습니다.
올바른 두부 선택의 중요성
두부는 건강에 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료입니다. 비싼 두부가 반드시 좋은 것은 아니며, 위에서 언급한 방법들을 잘 활용하여 좋고 맛있는 두부를 선택하는 것이 중요합니다. 올바른 두부 선택으로 건강하고 맛있는 식사를 즐기시기 바랍니다.
