2022년 12월 22일은 24절기 중 22번째 절기로, 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 ‘동지(冬至)’입니다. 동지에는 귀신을 쫓는 데 좋다는 붉은색 팥으로 죽을 끓여 먹는 풍습이 있습니다. 실제 붉은색 팥에는 어떤 효능이 있는지 알아보고, 더불어 팥죽 레시피도 알려드립니다.
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비타민 B·단백질 풍부한 팥
팥의 주성분은 탄수화물 68%, 단백질 20% 내외로, 항당뇨와 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방 등에 효능이 있다고 알려졌습니다. 탄수화물 중 34%는 전분이라 식후 포만감이 크고, 팥 100g당 식이섬유는 12.2g으로 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다.
팥은 비타민B와 단백질이 풍부해 균형잡힌 식단관리가 필요한 이들에게도 유용합니다. 비타민B는 탄수화물의 소화흡수, 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움을 줍니다. 특히 팥은 곡류 중 가장 많은 비타민 B1을 함유하고 있습니다. 팥 100g에는 0.54mg의 비타민 B1이 들어 있습니다.
또한 팥은 우유보다 단백질이 6배, 철분이 117배, 니아신(비타민 B3)은 23배가 많아 단백질 보충이 중요한 성장기 어린이, 노인 등의 건강에 도움을 줍니다. 최근에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 효과도 있는 것으로 보고됐습니다.
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신장·위장 약하면 자제해야
다양한 영양소가 풍부한 팥이지만, 신장과 위장이 약한 편이라면 섭취를 자제하는 게 좋습니다. 팥에 들어 있는 사포닌 성분은 이뇨작용과 기포성이 있어, 삶으면 장을 자극합니다.
팥의 칼륨 성분은 나트륨이 체외로 잘 배출되도록 도와 붓기 제거에 효과적이지만, 칼륨 배설이 어려운 신장질환자에게는 독이 될 수 있습니다.
동지 팥죽 레시피
1) 씻은 팥을 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다.
2) 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물 8컵 정도를 부어 팥이 무르게 삶습니다.
3) 삶은 팥은 체에 내려 팥 앙금을 만들고, 찰수수 가루와 찹쌀가루를 섞어 반죽해 새알심을 만듭니다.
4) 냄비에 팥 앙금을 넣고, 팥 삶은 물을 붓고 끓이다가 만들어 둔 새알심을 넣어 함께 끓이면서 익힙니다. 새알심을 만들지 못했을 경우, 삶아놓은 팥을 고명으로 사용합니다.
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